Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 1 perdiz grande, 2 puerros medianos, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 125 gramos de pimiento rojo, 100 ccs de tomate triturado, 1 caldito de ave, pastilla, 1 sobre de azafrán en rama, 2 cucharadas de perejil recién picado, 50 ccs de aceite, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta, 1 pellizco de azúcar, 200 gramos de arroz, 4 vasos de agua, 1 vaso de cerveza rubia,

En una cacerola de barro, con bastante fondo, se pone un poco de aceite y se sofrie la perdiz, cortada en cuartos y salpimentada. Cuando esté casi hecha, la apartamos. En ese mismo aceite, si hace falta se añade más, poner a pochar el pimiento rojo, después los puerros, la cebolla y los ajos, todo cortado pequeño. Dejar cocer un buen rato y añadir el tomate, al que pondremos sal, un poco de azúcar y un poco de pimienta. Una vez esté el sofrito bien hecho, se incorporan los cuartos de perdiz, se remueve y se mezcla todo. Poner el vaso de arroz en la cazuela, dejar sofreír con el conjunto un minuto. Volcar en la cazuela los cuatro vasos de agua y el vaso de cerveza. Remover todo bien. Añadir, por último, el azafrán, que habremos machacado previamente, para obtener de él un mejor sabor, y la pastilla de caldo de ave. Rectificar de sal. Al primer hervor, meter la cazuela en el horno, precalentado a 190º, y hornear unos 15 minutos. Comprobar cómo va el arroz a los 12-13 minutos. Sacar del horno y espolvorear el perejil por encima. Servir caliente.